Barnim-Blog Eberswalde und Bernau

Es ist so etwa 2 Monate her, da machte ich mich auf die Suche nach originären Barnimer Rezepten. Das die Ausbeute etwas mager ausfiel kann mich natürlich nicht entmutigen. Immerhin gibt es zig-tausend kulinarische Klassiker die jeder ein bisschen anders macht. Um in dieser Sache ein Stückchen weiter zu kommen werde ich Euch im Folgenden hochwissenschaftlich erläutern, was in meine Bulettenmasse so alles reinkommt. Alternativvorschlägen Eurerseits sehe ich mit großer Spannung entgegen.

Meine Buletten – Die Zutaten:
-500 g Gehacktes (halb&halb)
-1 Ei
-1 mittelgroße Zwiebel
-1-2 Knoblauchzehen
-1 Esslöffel Tomatenmark
-1 Esslöffel Senf
-100-150 g Kräuterquark
-Semmelbrösel oder Brötchen (je nach gewünschter Konsistenz)
-Salz, Pfeffer und (wenig) Zucker (nach Geschmack und Gefühl)

Was die Zubereitung angeht setze ich die gängigen Arbeitsschritte als bekannt voraus. Da unsere Kleine keine Zwiebelstücken mag behandele ich Zwiebel und Knoblauch , als Angebot des Friedens, allerdings gelegentlich mit dem Pürierstab. Dem Aroma tut das keinen Abbruch. Ab und zu variiere ich das Grundrezept auch mal mit etwas zerbröseltem Schafskäse, bin dann aber mit dem Salz etwas vorsichtiger. Die Verwendung von Kräuterquark mag Einigen vielleicht merkwürdig erscheinen, macht das Ganze aber ungemein “fluffig”.

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Dieser Artikel wurde am Montag, 26. April 2010 um 18:28 geschrieben. Archiviert unter Vermischtes. Sie können Kommentare zu diesem Artikel per RSS 2.0 Feed verfolgen. Bei diesem Artikel ist Kommentieren nicht möglich.